به عنوان یک ارزیاب لوازم آشپزخانه، برخی از محصولات مورد علاقه و دارای بالاترین امتیاز من متعلق به شرکت کیچناید (KitchenAid) هستند. من سالهاست که یک همزن برقی آرتیزان (Artisan Stand Mixer) دارم و به صورت روزانه از بسیاری از لوازم و لوازم جانبی کیچناید استفاده میکنم، بنابراین جای تعجب نیست که وقتی فرصتی برای بررسی جدیدترین سری دستگاههای قهوهساز تماماتوماتیک این برند پیش آمد، داوطلب شدم.
اکنون، من با یک دستگاه اسپرسوساز دستی غریبه نیستم — من نینجا لوکس کافه (Ninja Luxe Cafe) خود را بیشتر از هر چیز دیگری دوست دارم — بنابراین واقعاً میخواستم وضعیت را تغییر دهم تا ببینم یک دستگاه تماماتوماتیک چگونه با کنترل دستی که به آن عادت کردههم، مقایسه میشود. از این گذشته، این دستگاههای قهوهساز اتوماتیک ادعا میکنند که اسپرسوی بینقص را با یک لمس، بدون نگرانی در مورد آسیاب، شیر یا موارد مشابه ارائه میدهند، بنابراین کنجکاوی من قطعا تحریک شد. (و هشدار اسپویلر: KF2 ناامیدکننده نبود).
دستگاههای جدید کیچناید — یعنی KF2، KF3 و KF4 — که اوایل امسال عرضه شدند، هر کدام دارای عملکردهای مختلف، قیمتها و طرحهای رنگی هستند تا با every kind of قهوهدوستِ تکلمسی سازگار باشند. دستگاه بررسی شده در اینجا، یعنی کیچناید KF2 (KitchenAid KF2)، مقرونبهصرفهترین گزینه است و مقداری زمان تعامل دستی را برای باریستاهای آماتوری که میخواهند کنترل دستی روی شیر خود داشته باشند، فراهم میکند.
طی یک ماه، من کیچناید KF2 را تحت آزمایش قرار دادم و از آن برای تهیه نوشیدنیهای گرم، یخزده و بر پایه شیر استفاده کردم.
بررسی کیچناید KF2: مشخصات فنی
قیمت: ۷۹۹.۹۹ دلار / ۶۹۹ پوند / ۱,۰۹۹ دلار استرالیا
وزن: ۲۲.۲ پوند / ۱۰.۱ کیلوگرم
ابعاد: ۱۴.۲ اینچ ارتفاع × ۷.۷ اینچ عرض × ۱۸.۵ اینچ عمق / ۳۶.۰۷ سانتیمتر ارتفاع × ۱۹.۵۶ سانتیمتر عرض × ۴۶.۹۹ سانتیمتر عمق
گزینههای نوشیدنی: ۶ مورد — از جمله اسپرسو، قهوه و نوشیدنیهای سرد روی یخ
تنظیمات آسیاب: ۵ مورد
ظرفیت: هاپر دانه قهوه ۲۵۰ گرمی و مخزن قهوه آسیاب شده ۲۵۰ گرمی
مخزن آب: ۱.۸ لیتر
جنس: فولاد ضدزنگ
بررسی کیچناید KF2: قیمت و دسترسی
کیچناید KF2 در استرالیا، جایی که من مستقر هستم، با قیمت ۱,۰۹۹ دلار استرالیا عرضه میشود. برای کسانی که در انگلستان هستند، ۶۹۹ پوند و در ایالات متحده ۷۹۹.۹۹ دلار است. در مقایسه با سایر عرضههای همزمان KF3 (999.99 دلار / ۷۴۹ پوند / ۱,۳۴۹ دلار استرالیا) و KF4 (1,299.99 دلار / ۸۹۹ پوند / ۱,۵۹۹ دلار استرالیا)، این گزینه «اقتصادی» یا سطح مبتدی در خط تولید تماماتوماتیک جدید کیچناید است.
اکنون واژه اقتصادی کمی اغراقآمیز است — این دستگاه همچنان بسیار گران است — و در مقایسه با دستگاههای اتوماتیک با قیمت مشابه، چندان خیرهکننده نیست. من بیشتر در مورد دلونگی (De’Longhi) صحبت میکنم، زیرا اغلب میتوانید یکی از دستگاههای این برند محترم را با قیمت کمتر تهیه کنید، در ازای ویژگیهای گستردهتر، مانند پیشتنظیمات نوشیدنی تکلمسی و سیستمهای خودکار فومساز شیر. با این حال، KF2 شش پیشتنظیم نوشیدنی و یک لوله بخار (که برخی از دستگاههای اتوماتیک ۵ ستاره کاملاً آن را نادیده میگیرند) ارائه میدهد. و من دروغ نمیگویم، طراحی مشکی مات و شیک KF2 زیبا به نظر میرسد.
بررسی کیچناید KF2: طراحی
جدیدترین دستگاههای تماماتوماتیک کیچناید، از جمله KF2، ردپای بسیار کوچکتری نسبت به پیشینیان خود دارند. KF2 با ابعاد تنها ۱۴.۲ در ۷.۷ در ۱۸.۵ اینچ / ۳۶.۰۷ در ۱۹.۵۶ در ۴۶.۹۹ سانتیمتر، فضای بسیار کمی از پیشخوان را اشغال میکند و برای کسانی که آشپزخانههای کوچکتری دارند ایدهآل است. KF2 دارای پنج دکمه عملکرد در جلوی صفحه نمایش LED نورپسزمینه خود و همچنین یک دکمه پاور در سمت راست است. همچنین دارای یک مخزن آب ۱.۸ لیتری در پشت، یک لوله بخار پانارلو (Pannarello)، یک سینی چهکهگیر و یک هاپر دانه قهوه پنهان ۲۵۰ گرمی است.
بر خلاف KF3 و KF4 که هر دو در رنگهای مشکی مات و سفید پورسلین (Porcelain white) امضای کیچناید موجود هستند، KF2 به گزینه اول محدود شده است. من سادگی رنگ مشکی را کاملاً دوست دارم، اما به نظر من به اندازه رنگهای سفید یا سبز جونیپر (Juniper green) که کیچناید KF8 ارائه میدهد، از نظر بصری جذاب نیست. تزئینات فولاد ضدزنگ در سینی چکهگیر و لوله بخار تضاد خوبی با بدنه مات دستگاه ایجاد میکنند، اما من حس لمس دکمههای عملکرد را دوست نداشتم.
یک شگفتی سرگرمکننده که در هنگام راهاندازی کشف شد، دو چرخ در زیر دستگاه بود که در صورت نیاز به پر کردن مخزن آب، جابجایی آن را آسان میکند. همچنین وزن چندانی ندارد، فقط ۲۲ پوند / ۱۰.۱ کیلوگرم است، بنابراین میتوانستم به راحتی آن را بلند کرده و در جای خود قرار دهم.
بررسی کیچناید KF2: عملکرد
آسیاب
KF2 از فناوری اینتیگریند (Intelligrind) کیچناید استفاده میکند که هدف آن حذف حدس و گمان از انتخاب بهترین اندازه آسیاب برای دانههای انتخابی شماست. برای اکثر کاربران، رویکردی بدون نیاز به دخالت دست را فراهم میکند، کافی است دانههای خود را در هاپر نصب شده در بالا بریزید و یک نوشیدنی را انتخاب کنید. اگر میخواهید تنظیمات دقیقتری انجام دهید، میتوانید پنل کناری دستگاه را باز کنید، جایی که یک اسلایدر برای ریزتر کردن آسیاب (به سمت چپ) یا درشتتر کردن آن (به سمت راست) پیدا خواهید کرد. با این حال، برای بیشتر کاربران، فکر نمیکنم نیازی به اعمال هیچگونه تنظیمی باشد، زیرا عملکرد خودکار هرگونه کوبیدن یا آسیاب دستی را از بین میبرد.
صرف نظر از اینکه تنظیماتی انجام دهید یا نه، آسیاب KF2 بسیار بیصدا است. این امر تا حد زیادی به دلیل گواهینامه کوایت مارک (Quiet Mark) آن است، به این معنی که هنگام دم کردن قهوه صبحگاهی سر و صدای زیادی ایجاد نخواهد کرد.
اگر قهوه بدون کافئین یا پودر قهوه را ترجیح میدهید، KF2 همچنین دارای بخش پودر قهوه ۲۵۰ گرمی در کنار هاپر دانه قهوه است. شایان ذکر است که وقتی پودر قهوه را اضافه میکنید، دستگاه به حالت پودر قهوه تغییر وضعیت میدهد و منحصراً از آن به جای هر دانهای در هاپر استفاده میکند. برای رفع این مشکل، باید تنظیمات دانه را قبل از هر بار استفاده تغییر دهید.
اسپرسو
KF2 به لطف تنظیمات نوشیدنی، غلظت و دوز خود میتواند قهوه شما را واقعاً به دلخواه شما سفارشی کند. هنگامی که دستور نوشیدنی خود را انتخاب کردید — به عنوان مثال اسپرسو، قهوه یا نوشیدنی سرد روی یخ — میتوانید با استفاده از دکمههای غلظت و دوز، شات اسپرسو یا قهوه خود را به هر میزان که میخواهید رقیق یا غلیظ کنید. اگر تنظیمات غلظت را تغییر دهید، KF2 دانههای کمتر یا بیشتری را آسیاب میکند و در نتیجه دوزی بین ۷ تا ۱۴ گرم به دست میآید.
صرف نظر از تنظیم غلظتی که انتخاب میکنید، KF2 در عصارهگیری یک شات اسپرسو با استخراج مداوم عالی عمل میکند. برای دمآوری آزمایشی، من از غلظت دوبرابر روی تنظیمات اسپرسو استفاده کردم تا یک شات تکی استخراج کنم و کاملاً متعادل بود. فقط به آن کرمای (crema) زیبا نگاه کنید! این کار با استفاده از دانههای برشت متوسط-تیره با نتهای کارامل غنی، باتراسکاتچ (butterscotch) و میوههای قرمز شیرین انجام شد. من کسی نیستم که اسپرسوی خالص بنوشم — من قهوه سرد را در تمام طول سال ترجیح میدهم — اما واقعاً از نتهای کاراملی عمیقی که با KF2 به دست آوردم لذت بردم.
هنگام عصارهگیری یک آمریکانو، از تنظیمات قهوه با غلظت دوبرابر و دوز تک فنجان استفاده کردم و برای یک قهوه سیاه کاملاً درست از آب درآمد. کمی تلاش و خطا وجود داشت — در ابتدا غلظت سهبرابر را انتخاب کردم و برای ذائقه من خیلی غلیظ بود — اما بار دوم، به طرز شگفتانگیزی کار کرد.
شیر
اگر با قهوه خود شیر مینوشید، احتمالاً میخواهید بدانید که KF2 چقدر میتواند شیر را کفدار کند. شما همچنین ممکن است در مورد بهترین روش برای فوم دادن به شیر نظری داشته باشید. برای من، این حقیقت که KF2 به جای سیستم شلنگی در KF3 و KF4 از یک لوله بخار معمولی استفاده میکند، یک امتیاز مثبت بزرگ است. در حالی که ممکن است به اندازه سایر مدلهای کیچناید بدون دخالت دست نباشد — باید شیر را در پارچ (که به صورت جداگانه فروخته میشود) بریزید و سپس آن را در ماگ خود بریزید — اما به نظر من نتیجه، فوم شیر بسیار بهتری است. برعکس، هنگام استفاده از KF3 و KF4، بافت شیر ابریشمی بود و کف *کمی* داشت، اما در مقایسه با آنچه KF2 میتوانست به دست آورد، رنگپریده بود.
علاوه بر این، داشتن کنترل دستی به این معنی است که KF2 ذاتاً با شیرهای گیاهی بهتر عمل میکند. این به این دلیل است که میتوانید به راحتی دما را در حین گرم شدن شیر بررسی کنید و وقتی به حرارت بهینه رسید، آن را خاموش کنید.
من از طرفداران پروپاقرص کنترل دستی هنگام فوم دادن به شیر هستم، بنابراین بسیار مشتاق بودم که لوله بخار را امتحان کنم، و به عنوان یک مصرفکننده شیر گیاهی، لوله بخار را به تنظیمات پارچ/شلنگ شیر ترجیح دادم. من میتوانستم به راحتی دما را بررسی کنم و مطمئن شوم که شیر بادامم نمیسوزد، زیرا اکثر شیرهای گیاهی در دماهای پایینتری نسبت به لبنیات میسوزند. این لوله همچنین دارای یک اهرم کناری است که میتوانید فوم را به دلخواه خود تنظیم کنید، بنابراین هنگام گرم کردن شیر به میزان فوم دلخواه خود، نیازی به حدس و گمان زیاد ندارید.
قبل از استفاده از لوله بخار، باید مدتی صبر کنید تا سیستم آب داخلی پیشگرم شود. این یک فرآیند طولانی نیست، فقط چیزی است که باید از آن آگاه باشید. هنگامی که فوم دادن به شیر خود را تمام کردید، میخواهید لوله بخار را پاکسازی کنید تا هرگونه بقایا خارج شود. فرآیند پاکسازی میتواند بسیار کثیف شود زیرا لوله نسبتاً قدرتمند است و یک اینچ یا بیشتر بالاتر از سینی چکهگیر قرار دارد. من متوسل شدم که آن را چند بار در داخل یک پارچ شیر خالی پاکسازی کنم تا از انفجارهای قدرتمند بخار جلوگیری کنم.
اولین تست من یک نوشیدنی اصلی استرالیایی یعنی فلت وایت (flat white) بود که معمولاً با شیر بخارپز شده با کف بسیار کم تهیه میشود. برای انجام این کار، تنظیمات کف را روی «کمتر» قرار دادم و لوله را درست زیر سطح قرار دادم.
نتیجه به وضوح حکایت از خود دارد، زیرا من بینقصترین فلت وایتی را که تا کنون وجود داشته است، ساختم. حتی در روزهای باریستای نوجوانیام، من هرگز شیر بخارپز براقی مانند این نساخته بودم، بنابراین این یک شاهکار واقعی بود که باید برای لوله بخار کیچناید تحسین شود.
مورد بعدی لاته بود، بنابراین اهرم را به بالاترین تنظیم کف منتقل کردم و مطمئن شدم که لوله را زیر سطح شیر نگه دارم. در ابتدا حبابهایی وجود داشت، اما پس از چند تلاش، در نهایت یک لاته به همان اندازه بینقص با میکروفوم عالی به دست آوردم. (البته هنر لاته من قطعا نیاز به کار دارد.)
قهوه سرد (Iced coffee)
کیچناید به سه گانه جمعوجور جدید دستگاههای قهوهساز خود قابلیت تهیه نوشیدنیهای سرد را داده است، البته روشی که با آن آنها را تهیه میکنند کمی مایه نگرانی من شد، زیرا آنها به صورت «روی یخ» تهیه میشوند. منظور این است که شما همچنان باید ابتدا یخ را در فنجان یا لیوان خود قرار دهید و سپس KF2 یک شات اسپرسو را روی آن میریزد. این شرکت میگوید که در دمای خنکتری نسبت به یک شات اسپرسوی «معمولی» دم میکشد، اما کاملاً مشابه نینجا لوکس کافه که من روزانه از آن استفاده میکنم نیست، به عنوان مثال، که دارای تنظیمات اختصاصی برای دم کردن شاتهای سرد اسپرسو است.
نتایج به حداقل جالب بود. من قبل از تهیه اولین نوشیدنی سردم کمی مضطرب بودم، زیرا در مورد لاته سرد سختگیر هستم و اگر خیلی آبکی باشد، آن را نمیخواهم. این حقیقت که یک لاته سرد ساخته شده با KF2 باید شامل چند قطعه یخ باشد نشان میدهد که در واقع ممکن است کمی رقیق تمام شود.
خوشبختانه، نگرانیهای من ضروری نبود، زیرا KF2 کار قابل تحسینی در تهیه قهوه سرد انجام داد. هنگامی که با شیر سرد و یخ جفت شد، به ویژه خوشمزه بود، هرچند که مسلماً، به دلیل یخ ذوب شده در سمت رقیقتر قرار داشت.
پس از اولین تلاش، غلظت را بالاتر بردم زیرا دستگاه بهطور خودکار پایینترین تنظیم را انتخاب میکند و بهبود بهتری در طعم ایجاد کرد. من همچنین بیشتر روزها تصمیم گرفتم که آن را بلافاصله روی یخ دم نکنم تا از شاتهای آبکی جلوگیری کنم، و این باعث شد تجربه بسیار دلپذیرتر شود.
بررسی کیچناید KF2: نگهداری و انبارداری
وقتی صحبت از نگهداری روزمره کیچناید KF2 میشود، بسیار ساده بود و برای0 حفظ کارکرد دستگاه نیازی به راهنمایی نداشتم. سینی چکهگیر هنگامی که نیاز به تخلیه دارد، دارای یک علامت هشدار پر شدن مفید است و به راحتی جدا میشود. و اگر نیاز به افزودن دانههای قهوه بیشتری دارید، صفحه نمایش نورپسزمینه یک هشدار مفید به شما میدهد.
کیچناید KF2 با تعدادی قرص تمیزکننده برای تمیز کردن گروه دمآوری و فیلتر آب در داخل جعبه عرضه میشود. همچنین با یک ابزار درج فیلتر آب مفید عرضه میشود که به عنوان قاشق پودر قهوه نیز عمل میکند. طبق گفته سازنده، فیلترهای آب در صورت استفاده از آب لولهکشی دو ماه دوام خواهند آورد، اما اگر از آب تصفیه شده استفاده کنید میتوانند تا ۶ ماه دوام بیاورند. شما باید محلول رسوبزدایی را به صورت جداگانه خریداری کنید.
تمیز کردن و نگهداری روتین کیچناید بسیار آسان است، زیرا دستگاه قبل و بعد از هر بار استفاده خود را آبکشی میکند. این کار همچنین سیستم را از هرگونه انسداد پاک میکند و همچنین لولههای داخلی را قبل از تهیه قهوه تا دمای مناسب گرم میکند.
اگر نیاز به رسوبزدایی دستگاه، تمیز کردن لوله بخار، افزودن دانه یا آب دارید، صفحه نمایش به شما هشدار میدهد و در صورت نیاز شما را در طول فرآیند راهنمایی میکند. اکنون، در طول دوره بررسی من، اصلاً نیازی به رسوبزدایی دستگاه نداشتم. با این حال، من مطمئن هستم که دستگاه در صورت نیاز به تمیز کردن اضافی به من اطلاع خواهد داد.
کیچناید در صورت نیاز فیلترهای آب و واحدهای دمآوری اضافی را میفروشد و یک گارانتی محدود ۳ ساله ارائه میدهد.
بررسی کیچناید KF2: نتیجهگیری
اگر زمان را در صبح در اولویت قرار میدهید، کیچناید KF2 چیزی است که باید در نظر بگیرید و به0 روتین خود اضافه کنید. استفاده از آن آسان است، کرمای عالی ارائه میدهد و مقداری کنترل دستی برای شیر شما ارائه تنها چیزی که باید انجام دهید این است که دانههای (یا پودر) دلخواه خود را اضافه کنید و قهوه صبحگاهی بینقص خود را خواهید داشت.
با این حال، این دستگاه راحتی کامل تکلمسی را ارائه نمیدهد — شما باید تنظیمات غلظت و دوز خود را با هر بار استفاده تغییر دهید — با این حال، این امر امتیاز زیادی از نظر من کم نمیکند. و لاته سرد میتواند بهتر باشد، اما این برای اکثر مصرفکنندگان قهوه غیرسرد اهمیتی نخواهد داشت.
با این اوصاف، اگر به یک قهوه ساز تماماتوماتیک و کمتعمیر و نگهداری علاقه دارید، شکست دادن کیچناید KF2 دشوار است.