بررسی همزن مارپیچ اونی هالو کور (Ooni Halo Core)

شرکت کیچن‌اید (KitchenAid) مدت‌هاست که مترادف با همزن‌های کاسه‌دار بوده است، اما اکنون با رقابتی سرسخت از سوی یک رقیب غیرمنتظره مواجه شده است. شرکت اونی (Ooni) که عمدتاً برای اجاق‌های پیتزای فضای باز خود شناخته می‌شود، در حال توسعه فعالیت خود در بازار پخت‌وپز است.

به دنبال عرضه دومین همزن مارپیچ خود، شرکت اونی (Ooni) در حال ثابت کردن این موضوع است که یک رقیب جدی برای نانوایان خانگی محسوب می‌شود که از تهیه خمیر از صفر لذت می‌برند. همزن مارپیچ Ooni’s Halo Pro هم‌اکنون جایگاه برتر را برای پخت نان در راهنمای خرید بهترین همزن کاسه‌دار ما به خود اختصاص داده است، اما با قیمت ۷۹۹ دلار در آزن (Amazon)، فراتر از بودجه اکثر مردم است.

برای حل این مشکل، شرکت اونی (Ooni) مدل Ooni Halo Core را با ظرفیت کوچکتر ۴.۸ کوارت و قیمت مناسب‌تر عرضه کرده است، هرچند که با قیمت ۵۹۹ دلار در آمازون (Amazon) همچنان بدون شک گران است.

نتیجه نهایی من چیست؟ اگر خمیر بیشتری نسبت به کیک و بیسکویت درست می‌کنید، همزن مارپیچ هالو کور (Halo Core) خرید عالیی است. اما اگر بیشتر پخت‌وپزهای شما نیازی به ورز دادن ندارند، من به مدل محبوب خود یعنی KitchenAid Artisan Plus پایبند می‌مانم که اتفاقاً قیمت مشابهی دارد.

بررسی اونی هالو کور: قیمت و دسترسی

همانطور که قبلاً ذکر شد، همزن مارپیچ هالو کور (Halo Core) با قیمت ۵۹۹ دلار در آمازون (Amazon) موجود است و در رنگ مشکی فاندری (Foundry Black) عرضه می‌شود. این دستگاه همچنین با قیمت ۵۹۹ دلار در ویلیامز سونوما (Williams Sonoma) در دسترس است، جایی که می‌توانید نسخه سفید قطبی (Polar White) را که من آزمایش کردم نیز پیدا کنید.

در بریتانیا، می‌توانید آن را مستقیماً با قیمت ۴۹۹ پوند از اونی (Ooni) خریداری کنید و همچنین با همان قیمت در فروشگاه‌های جان لوئیس (John Lewis) و لیکلند (Lakeland) موجود است.

بررسی اونی هالو کور: جعبه‌گشایی و راه‌اندازی

این دستگاه به خوبی بسته‌بندی شده است و به همراه یک کاسه ۴.۸ کوارت (با درب تخمیر)، یک قلاب خمیر و میله شکن، یک همزن سیلیکونی لبه‌دوتایی و یک همزن دو موتوره ارائه می‌شود (در ادامه بیشتر درباره اتصالات صحبت خواهم کرد). کابل دستگاه نیز قابل جدا شدن است که نگهداری آن را آسان کرده و در زمان عدم استفاده از سر راه دور نگه می‌دارد.

همزن‌های شرکت اونی (Ooni) کمی با مدل‌هایی مانند کیچن‌اید (KitchenAid) متفاوت هستند و در حالی که من دوست دارم فکر کنم لوازم خانگی شهودی هستند و می‌توانم بدون ساعت‌ها مطالعه کتابچه راهنما از آن‌ها استفاده کنم، این ریسک را با Ooni Halo Core نکردم. اگرچه همکارم قبلاً برادر بزرگتر هالو کور را آزمایش کرده بود، اما من با مدل کوچک‌تر آن بدون اطلاعات قبلی روبرو بودم. به همین دلیل، توصیه می‌کنم قبل از شروع، برنامه اونی (Ooni app) را دانلود کنید.

چه چیزی همزن‌های مارپیچ اونی (Ooni) را متفاوت می‌کند؟

جاذبه اصلی هالو کور (Halo Core) قابلیت ساخت خمیر آن است که آن را از سایر همزن‌های کاسه‌دار متمایز می‌کند. این دستگاه به جای قلاب خمیر معمولی برای ورز دادن، شامل یک میله شکن (breaker bar) نیز می‌شود. من هرگز از همزن کاسه‌دار با میله شکن استفاده نکرده بودم و این تنها یک ویژگی نمایشی نیست.

فراتر از جلوگیری از بالا رفتن خمیر از قلاب خمیر، میله شکن یک عمل ورز دادن دوگانه ایجاد می‌کند که رشته‌های گلوتن قوی‌تری می‌سازد. به گفته شرکت اونی (Ooni)، این ویژگی برای خمیر پیتزا و نان با هیدراتاسیون بالا ضروری است.

لوازم حرفه‌ای دارای یک میله شکن با اتصال دائم هستند، اما میله شکن اونی (Ooni) قابل جدا شدن است تا بتوانید از دستگاه برای سایر پخت‌وپزها مانند کیک و بیسکویت استفاده کنید.

همچنین باید بدانید که کاسه ثابت نمی‌ماند. همزن‌های کاسه‌دار سنتی با یک اتصال در اطراف یک کاسه ثابت کار می‌کنند، اما در همزن‌های اونی (Ooni)، هم کاسه و هم اتصالات می‌چرخند. تماشای آن سرگرم‌کننده است! این شبیه به نحوه کارکرد همزن انکარსروم (Ankarsrum) است که پایه آن بالای اتصالات روی بازوی خود می‌چرخد.

بررسی اونی هالو کور: طراحی

دستگاه Ooni Halo Core ظاهر جدی و حرفه‌ای دارد. این دستگاه مانند سایر همزن‌های خانگی، از جمله طیف وسیعی از محصولات کیچن‌اید (KitchenAid) و همزن رترو اسمگ (Smeg's Retro)، در رنگ‌های براق عرضه نمی‌شود. با این حال، می‌توانید رنگ سفید قطبی (Polar White) یا مشکی فاندری (Foundry Black) را انتخاب کنید. من فکر می‌کنم این دستگاه ظاهر مدرنی دارد، اگرچه ممکن است اولین انتخاب شما نباشد اگر به دنبال همزنی هستید که روی پیشخوان آشپزخانه شما زیبا به نظر برسد.

مدل هالو کور (Halo Core) به بزرگی مدل هالو پرو (Halo Pro) نیست، اما همچنان می‌تواند از ۱ پوند تا ۵.۵ پوند خمیر (۵۰۰ گرم تا ۲.۵ کیلوگرم) را مدیریت کند که معادل دو تا ده پیتزای ۱۲ اینچی در یک بار آماده‌سازی است.

بررسی اونی هالو کور: کاربری آسان

علاوه بر اینکه این مدل کوچک‌تر است، ۲۵ درصد کوچک‌تر و ۳۰ درصد سبک‌تر از مدل پرو (Pro) نیز می‌باشد و اگرچه بیش از ۳ پوند سبک‌تر از مدل Artisan Plus شرکت کیچن‌اید (KitchenAid) است، اما با وزن ۱۸ پوند همچنان سنگین به نظر می‌رسد.

این همزن دارایی طراحی سر قابل شیب (tilt-head) است و در جای خود قفل می‌شود و با اهرمی در سمت راست آزاد می‌شود. شما دکمه کنترل را در بالای همزن خواهید یافت که استفاده از آن را چه راست‌دست باشید و چه چپ‌دست، آسان می‌کند. ۲۰ تنظیم سرعت با اعداد علامت‌گذاری نشده‌اند؛ در عوض، یک رابط کاربری در اطراف دکمه کنترل با افزایش‌های ۱۰ درصدی روشن می‌شود.

برای متوقف کردن دستگاه (pause)، دکمه کنترل را لمس کنید؛ نیازی به بازگشت از میان تنظیمات به صفر نیست. اگر می‌خواهید مخلوط کردن خود را در نیمه راه متوقف کنید، این یک ویژگی عالی است و سپس می‌توانید دوباره دکمه کنترل را فشار دهید تا از همان جایی که متوقف شده بود ادامه دهد. من عاشق این ویژگی هستم.

بر خلاف سایر همزن‌هایی که آزمایش کرده‌ام، محافظ پاشش (splash guard) به طور مرتب به خود همزن متصل می‌شود، نه به کاسه؛ بنابراین وقتی سر همزن را بلند می‌کنید، نیازی بهبرداشتن درپوش ندارید تا دید بازی به داخل کاسه داشته باشید. همچنین فضای کوچکی برای ریختن مایعات دارد و هنگام استفاده از قلاب خمیر و میله شکن، مایع مستقیماً به سمت میله هدایت می‌شود - یعنی به قلب مخلوط.

به علاوه، با وجود دو چراغ LED که در دو طرف محل اتصال میله همزن به همزن قرار گرفته‌اند، همیشه دید روشنی از آنچه در داخل کاسه اتفاق می‌افتد خواهید داشت.

اتصالات حس کیفیت بالا و سنگینی دارند، از جمله قلاب خمیر و میله شکن که با هم استفاده می‌شوند، به همراه یک همزن زاویه‌دار با لبه سیلیکونی که طوری طراحی شده است که برای مخلوط کردن بهتر، عمیقاً در کاسه کار کند و در عین حال مواد را از دیواره‌ها پاک کند. این دستگاه همچنین شامل یک همزن دو موتوره (dual-motor whisk) با یک جعبه دنده یکپارچه است تا سرعت همزدن را برای عملکرد سریع و پرسرعت افزایش دهد.

بررسی اونی هالو کور: عملکرد

کیک

من از یک دستور تهیه کیک لیمویی همه‌کاره استفاده کردم و پس از نصب همزن تخت (flat beater)، تمام مواد را به کاسه اضافه کردم. من از کره نرم شده استفاده کردم، اما با نگاهی به گذشته، کاش آن را بیشتر نرم کرده بودم. برخلاف همزن‌های کاسه‌دار کیچن‌اید (KitchenAid) که آزمایش کرده‌ام، همزن Ooni Halo Core در هم زدن کره با مشکل مواجه شد. حتی با قدرت ۱۰۰ درصد، تکه‌های کوچکی از کره مخلوط نشده را در میان مواد پیدا کردم، هرچند از دور عالی به نظر می‌رسید. در واقع، یک توده بزرگ کره روی همزن باقی مانده بود.

من از آن زمان تاکنون دوباره از همزن برای تهیه کیک استفاده کرده‌ام و کره را حتی بیشتر نرم کردم تا به ترکیب آن با مواد کمک کنم. اما هشدار می‌دهم، عملکرد آن را کاملاً در حد استاندارد یک همزن کیچن‌اید (KitchenAid) برای خمیر کیک نیافتم.

با این حال، محافظ پاشش به خوبی کار کرد و از پخش شدن هرگونه مخلوطی از کاسه جلوگیری کرد و حتی با قدرت کامل، همزن روی پیشخوان آشپزخانه من ثابت ماند.

همزدن

تهیه کره

من معمولاً همزدن یک همزن را با فرم دادن خامه غلیظ یا همزدن سفیده تخم‌مرغ تست می‌کنم، اما به پیروی از همکارم که همزن Ooni Halo Pro را آزمایش کرد، کره درست کردم. من هرگز دلیلی برای درست کردن کره نداشتم و اگر شما هم نداشتید، توصیه می‌کنم آن را امتحان کنید. امتحان کردن آن سرگرم‌کننده است و نتایج خوشمزه‌ای داشت.

من ۱۰ اونس مایع (۳۰۰ میلی‌لیتر) خامه غلیظ را با یک پینچ نمک دریا به کاسه اضافه کردم، محافظ پاشش را وصل کردم و سرعت را روی ۵۰ درصد تنظیم کردم. پس از مدت کوتاهی، به تدریج سرعت را به قدرت کامل افزایش دادم که در آن نقطه صدای ۷۴ دسی‌بل ثبت شد، اگرچه دستگاه تحت هیچ فشار یا تنشی نبود.

به محض اینکه خامه شبیه تخم‌مرغ هم‌زده بیش از حد پخته به نظر رسید، می‌توانستم جداسازی دوغ از چربی را ببینم - این کار به سرعت اتفاق می‌افتد! پس مراقب باشید:

منبع: tomsguide.com