بررسی توگری فلاترک ۲ زونه: تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی

من یک گاراژ پر از ابزار دارم چون سرگرمی‌های زیادی را دنبال می‌کنم. و همان‌طور که هر کسی که سرگرمی‌های پیچیده‌ای دارد می‌تواند شهادت دهد، ابزار مناسب برای کار تا حد زیادی به ساده‌تر شدن زندگی شما کمک می‌کند. گریدل ۲ زونه توگری (Traeger Flatrock 2 Zone Griddle) یکی از همین ابزارها است. همان‌طور که باربیکیوکاران باتجربه می‌توانند شهادت دهند، برخی از غذاها روی شعله‌های آتش باز به‌خوبی نمی‌پزند، در حالی که برخی دیگر به یک سطح صاف و یکنواخت نیاز دارند.

این تمایز به این معناست که یک گریدل باید متفاوت از بهترین گریل عمل کند و داشتن گرمای یکنواخت روی سطح پخت‌وپز بسیار حیاتی است. و حتی در این صورت نیز ممکن است پختن چندین غذا به‌طور هم‌زمان دشوار باشد، زیرا غذاهای مختلف به دماهای پخت متفاوتی نیاز دارند.

شرکت توگری (Traeger) با گریدل ۲ زونه فلاترک راه‌حل هوشمندانه‌ای ارائه داده است و در مجموع، من متوجه شدم که این گریدل به لطف سیستم گرمایشی دو محفظه‌ای و کیفیت ساخت بالا، عملکرد بهتری نسبت به رقبای خود دارد. در ادامه آنچه اتفاق افتاد را می‌خوانیم.

بررسی گریدل ۲ زونه توگری فلاترک: قیمت و دسترسی

گریدل ۲ زونه فلاترک (Flatrock 2 Zone Griddle) با قیمت ۸۰۰ دلار در وب‌سایت توگری (Traeger’s website) موجود است. علاوه بر این، می‌توانید خرید خود را با استفاده از افیرم (Affirm) در هنگام تسویه حساب قسط‌بندی کنید. توگری یک گارانتی ۵ ساله را با خرید این محصول ارائه می‌دهد.

همچنین می‌توانید فلاترک ۲ را از سایر خرده‌فروشی‌ها مانند د هوم دیپو (The Home Depot) خریداری کنید،虽然 دسترسی ممکن است محدود باشد. توگری یک دکمه «خرید محلی» در وب‌سایت خود قرار داده است تا بتوانید یک خرده‌فروش را در نزدیکی خود پیدا کنید.

بررسی گریدل ۲ زونه توگری فلاترک: طراحی

ساخت گریدل ۲ زونه فلاترک حدود یک ساعت و نیم طول کشید، اگرچه بیشتر آن زمان صرف باز کردن جعبه و چیدن قطعات شد. بقیه فرآیند مونتاژ بسیار سریع انجام می‌شود و دستورالعمل‌ها بسیار عالی هستند، همان‌طور که تجربه من با سایر محصولات توگری نیز همین‌طور بوده است.

هنگامی که همه چیز به هم متصل می‌شود، فلاترک ۲ پایدار و خوش‌ساخت به نظر می‌رسد. مواد حس کیفیت بالا دارند و در مجموع دستگاه عالی به نظر می‌رسد. من تنها یک مشکل کوچک با قفسه سیمی داشتم که روی قفسه پایینی در کنار بطری پروپان قرار دارد. یکی از سوراخ‌های پیچ به‌درستی در یک راستا قرار نگرفته بود — در نتیجه، آن قفسه سیمی تمایل دارد کمی تکان بخورد.

با این وجود، فلاترک ۲ مملو از ویژگی‌های جالب است. برای شروع، طراحی کنترل دمای تروزون (TruZone) امکان ایجاد دو منطقه پخت کاملاً مجزا را در هر طرف گریدل فراهم می‌کند. به عبارت دیگر، برنر سمت چپ کاملاً از برنر سمت راست ایزوله است. هر کدام محفظه خود را دریافت می‌کنند، بنابراین واقعاً می‌توانید دما را در قسمت‌های مختلف گریدل تنظیم کنید.

در داخل آن محفظه‌ها، توگری از برنرهای U شکل استفاده می‌کند — یکی برای هر طرف. توگری می‌گوید این کار به از بین بردن نقاط سرد روی سطح پخت کمک می‌کند. و ساختار فلیم‌لاک (FlameLock) با استفاده از یک صفحه پخت توکار، باد را دور نگه می‌دارد. این یعنی باد در حین آشپزی به برنرهای شما نفوذ نمی‌کند و نمی‌وزد. توگری می‌گوید این ویژگی همچنین بهره‌وری سوخت را بهبود می‌بخشد.

درب دستگاه دارای لولاهای تاشو است که درب را در طول پخت‌وپز به صورت عمودی نگه می‌دارد. توگری می‌گوید هرگز نباید با درب بسته آشپزی کنید، زیرا این کار باعث ایجاد سطح پخت بیش از حد داغی می‌شود که می‌تواند خطرآفرین باشد.

در قسمت بیرونی، فلاترک دارای یک قفسه آماده‌سازی تاشو در هر طرف است که هر دو به ریل‌های لوازم جانبی پی.ای.ال. (P.A.L.) مجهز شده‌اند. توگری میزبان طیف کامسونی از لوازم جانبی «پاپ اند لاک» (Pop and Lock) برای کار با این ریل‌ها است.

سطح پخت فولاد کربنی (carbon steel) بسیار سنگین و مقاوم است. این دستگاه ۴۸۶ اینچ مربع مساحت سطح پخت و یک تله چربی در سمت جلویی صفحه پخت ارائه می‌دهد. این بخش به تله چربی ایزی-کلین کیگ (EZ-Clean Keg) توگری متصل می‌شود که برای تمیز کردن آسان، از جلوی دستگاه بیرون کشیده می‌شود.

همان‌طور که در مورد هر سطح پخت چدن یا فولاد کربنی صادق است، شما باید قبل از اولین استفاده، سطح پخت را سیزن (season) یا آماده‌سازی کنید. این کار کمک می‌کند تا یک سطح نچسب خوب ایجاد شود و همچنین هرگونه باقیمانده یا ضایعات انباشته شده در طول ساخت و حمل‌ونقل بسوزد.

بررسی گریدل ۲ زونه توگری فلاترک: عملکرد پخت‌وپز

دریافت گریدل ۲ زونه فلاترک برای بررسی، بهانه‌ای عالی برای یک شب برگر در حیاط خلوت به نظر می‌رسید. گریدل‌ها گزینه عالی برای برگرها هستند زیرا پتی‌ها را به‌طور یکنواخت‌تر می‌پزند و به حفظ رطوبت برگر کمک می‌کنند. علاوه بر این، یک سرخ کردن و برشته شدن عالی در سراسر آن دریافت خواهید کرد.

قفسه‌های تاشو بسیار جادار هستند و من توانستم آن‌ها را با هر چیزی که نیاز داشتم پر کنم. من از قبل سطح پخت را سیزن کرده بودم، بنابراین به سادگی فلاترک را روشن کردم و اجازه دادم گرم شود.

دماسنج مادون قرمز من پس از حدود ۱۰ دقیقه زمان گرم کردن، دمای ۴۵۰ درجه را در بیشتر مناطق سطح پخت نشان داد. لبه‌های گریدل دماهای خنک‌تر و گوشه‌ها خنک‌ترین‌ها را ثبت کردند. این چندان تعجب‌آور نیست و مشکلی است که در بیشتر گریدل‌هایی که بررسی کرده‌ام با آن مواجه بوده‌ام. این تا حد زیادی نتیجه یک سطح پخت مستطیلی و المنت‌های گرمایشی گرد زیر آن است.

با این حال، فلاترک دماهای ثابت‌تری را در سراسر سطح پخت ثبت کرد، به اندازه کافی که من خیلی نگران پخت ناهموار در مجموع نبودم. هنگامی که سطح پخت به حدود ۵۰۰ درجه رسید، یک طرف را پایین آوردم تا بتوانم مقداری پیاز را کاراملیزه کرده و مقداری بیکن را به آرامی بپزم.

فلاترک واقعاً امکان پخت ۲ زونه را فراهم می‌کند. «محفظه‌های» دوتایی در اطراف برنرهای فردی مانند جادو کار می‌کنند. سمت چپ به ثبت دمای بین ۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه ادامه داد، در حالی که سمت راست بین ۲۷۵ تا ۳۲۵ درجه ثابت بود.

من بسیار خوشحال شدم که دیدم دمای سمت داغ به ۵۰۰ درجه می‌رسد، چیزی که سایر گریدل‌هایی که بررسی کرده‌ام در آن با مشکل مواجه بوده‌اند. اگر سطح پخت به اندازه کافی داغ نشود، برای برشته کردن گوشت‌ها با مشکل مواجه خواهید شد. بنابراین تبریک به توگری در اینجا.

با این حال، حتماً به توصیه توگری مبنی بر عدم پخت‌وپز با درب پایین توجه کنید. درب بسیار داغ می‌شود و دستگیره نیز همین طور است. من این را به روش سختی فهمیدم وقتی درب را در طول پیش‌گرمایش بسته گذاشتم.

روی اولین برگر، من از گنبد بخار (steam dome) توگری استفاده کردم تا از پخت آبدار و مدیوم-رار (medium-rare) اطمینان حاصل کنم. من یک برشته‌سازی عالی در هر دو طرف بدون سوختن یا از دست دادن رطوبت به دست آوردم. برگر در نهایت بهتر از هر چیزی شد که در خاطرات اخیر در یک رستوران به من سرو شده است.

برای برگر دوم، از پرس گریل وزن‌دار (Weighted Grill Press) توگری استفاده کردم. این برگر نیز بسیار خوب از آب درآمد، اگرچه پرس باعث می‌شود رطوبت بیشتری از پتی خارج شود. اگر به دنبال سبک «اسمش‌برگر» (Smashburger) هستید از این مورد استفاده کنید. با هیچ‌کدام از روش‌ها هیچ چسبندگی روی سطح پخت وجود نداشت.

در طرف دیگر گریل، پیازها در دمای پایین‌تر به‌طور عالی کاراملیزه شدند. هنگامی که از گنبد بخار برای برگرها استفاده نمی‌کردم، آن را روی پیازها گذاشتم تا خشک نشوند و شروع به سوختن نکنند. کمی کره کابوی، پیاز خرد شده و صبر منجر به یک نتیجه عالی شد. حتی در دماهای پایین‌تر، هیچ‌کدام از غذاها به سطح پخت نچسبیدند.

این که می‌توانستم پیازها و بیکن را هم‌زمان با برگرها بپزم بسیار کاربردی بود. گرمایش دو زونه واقعاً یک لذت است زیرا بسیار خوب کار می‌کند. هر چیزی که پختم عالی از آب درآمد.

و سطح پخت حس کیفیت بالا، مقاوم و آماده سال‌ها استفاده دارد. شما باید از آن مراقبت کنید و سیزن کردن فرآیند دشواری نیست — من توصیه می‌کنم این کار را مکرر انجام دهید. وقتی کار پخت تمام شد، هرگونه ضایعات را تراشیدم و سپس یک لایه نازک از روغن دانه انگور را روی سطح پخت هنوز داغ مالیدم. آن را پخش کردم و سپس پس از خنک شدن گریدل، اضافه آن را پاک کردم. بسیار آسان.

بررسی گریدل ۲ زونه توگری فلاترک: لوازم جانبی

توگری لوازم جانبی زیادی را ارائه می‌دهد که با سیستم پاپ اند لاک آن کار می‌کنند. یکی از موارد مرتبط‌تر برای این استفاده، کیت ملزومات گریل روی تخت (Flat Top Grill Essentials Kit) با قیمت ۱۰۰ دلار است که شامل دو کاردک، یک تراش سطح پخت و دو بطری فشاری می‌شود.

کیت اسمش برگر نهایی (Ultimate Smashed Burger Kit) با قیمت ۱۳۰ دلار گزینه عالی دیگری برای استفاده با فلاترک ۲ است. این کیت شامل یک پرس گریل وزن‌دار، یک کاردک و یک گنبد بخار است که به شما در تهیه برگرهای خوشمزه کمک می‌کند.

بررسی گریدل ۲ زونه توگری فلاترک: رقابت

بازار گریدل فضای باز بازار بزرگی است و برندهایی مانند توگری و بلک‌استون (Blackstone) راه را پیش می‌برند. گزینه‌های اقتصادی‌تر مانند نکست‌گریل (Nexgrill) و همچنین گزینه‌های لوکس‌تر مانند استیل‌فایر ۳۰ (Steelfire 30) از سولو استوو (Solo Stove)، یک گزینه گریدل فولاد ضد زنگ روکش‌دار که با بیشتر محصولات دیگر متفاوت است، وجود دارد.

گریدل ۲ زونه فلاترک ویژگی‌های جالب زیادی را ارائه می‌دهد که آن را از رقبا متمایز می‌کند. توگری از نظر کیفیت ساخت از بلک‌استون و نکست‌گریل پیشی می‌گیرد، اگرچه نکست‌گریل اقتصادی‌ترین گزینه است اگر فقط می‌خواهید گریدل‌ها را بدون تعهد بزرگ امتحان کنید.

استیل‌فایر سولو استوو یک رقیب جالب است. این گران‌تر از فلاترک است، اما یک صفحه پخت فولاد ضد زنگ (stainless steel) نیز ارائه می‌دهد که سریع‌تر گرم می‌شود و نیازی به سیزن کردن ندارد.

هم فلاترک و هم استیل‌فایر گزینه‌های گریدل عالی هستند، اگرچه تجربیات بسیار متفاوتی هستند. اگر می‌خواهید گریدل شما تا حد امکان کم‌دردسر باشد، سولو استوو را انتخاب کنید. اگر یک صفحه پخت سنتی‌تر از جنس فولاد کربنی یا چدن برای دوام و یک سطح نچسب آسان مورد نظر شماست، فلاترک ۲ انتخاب محکم و مطمئنی است.

بررسی گریدل ۲ زونه توگری فلاترک: نتیجه‌گیری

توگری به لطف کیفیت ساخت، انتخاب گسترده لوازم جانبی و عملکرد خود واقعاً می‌درخشد — و گریدل ۲ زونه فلاترک نیز از این قاعده مستثنی نیست.

توگری کار فوق‌العاده‌ای در اطمینان از اینکه شما پخت ۲ زونه واقعی را از این دستگاه دریافت می‌کنید، انجام داده است. در حالی که از همان مشکلات بسیاری از گریدل‌های موجود در بازار رنج می‌برد — یعنی نقاط مرده در گوشه‌ها و لبه‌های سطح پخت — قابلیت‌های گرمایشی کلی بسیار بیشتر از معایب آن می‌درخشد. این یک انتخاب عالی برای آشپزی با گریدل در فضای باز است که باعث می‌شود بیشتر بخواهید در خارج از خانه آشپزی کنید.

منبع: tomsguide.com